Тренд на микрозелень охватил весь мир и добрался до России. Есть ли у него научное обоснование или это сиюминутная мода?

На всех континентах — от Австралии и Новой Зеландии — до Америки, вводят в меню ресторанов и продают в магазинах микрозелень (витграсс). Сложно сказать, что послужило толчком такой популярности, но известно о полезных свойствах едва проклюнувшихся ростков стало не сегодня. В Азии, без лишнего шума, ростки присутствуют в традиционных блюдах уже много веков. Но, очевидно, в свете поиска Anti-Age рецептов и здорового питания, полезные свойства микрозелени были замечены и медиками, и пищевой индустрией.

Артишок у нас иногда называют «царский овощ». Хотя на самом деле это цветок и, на мой взгляд, съедобный цветок — звучит куда красивее. Царским же его, по одной из версий, назвали потому что его любил Петр 1.  По другой версии — за его чудесные свойства. То, что по своим полезным свойствам это незаурядный продукт — действительно так. Остановимся на них подробней. 

Продукты принято оценивать по калорийности, хотя такой параметр, как Гликемический индекс, пожалуй, важнее. Гликемический индекс (ГИ) — это скорость, с которой содержащиеся в продукте углеводы увеличивают уровень глюкозы в крови. Читать далее

Окно питания — это интервал между первым и последним приемом пищи в течение дня.
Почему этот интервал важен и сейчас говорят о необходимости учитывать именно его, а не просто подсчитывать калории? Читать далее