Тренд на микрозелень охватил весь мир и добрался до России. Есть ли у него научное обоснование или это сиюминутная мода?

На всех континентах — от Австралии и Новой Зеландии — до Америки, вводят в меню ресторанов и продают в магазинах микрозелень (витграсс). Сложно сказать, что послужило толчком такой популярности, но известно о полезных свойствах едва проклюнувшихся ростков стало не сегодня. В Азии, без лишнего шума, ростки присутствуют в традиционных блюдах уже много веков. Но, очевидно, в свете поиска Anti-Age рецептов и здорового питания, полезные свойства микрозелени были замечены и медиками, и пищевой индустрией.

Относительно роли антиоксидантов медицина все время ходит по кругу, меняя мнение примерно раз в пять лет. И если относительно недавно антиоксиданты считались обязательным компонентом anti-age терапии, сейчас чаша весов вновь качнулась в сторону их безусловного вреда.