Согласно современным представлениям, гликация играет основную роль в развитии возрастных изменений кожи — появлении морщин, потере тургора.

Эластичность кожи определяет внеклеточный матрикс, состоящий преимущественно из молекул коллагена.

Гликация запускается молекулами глюкозы, что ясно из самого названия процесса. При накоплении глюкозы вне клеток (следствие избытка потребления и диабета), молекулы глюкозы начинают связываться с тканевыми белками, такими как коллаген, и образуют разрушительный комплекс конечного гликирования (AGE (advanced glycation end products)). Результатом является обширное сшивание молекул коллагена с потерей их прочности и гибкости, что открывает путь к морщинам и дряблой коже.  Читать далее